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金厨娘·老卤鸭掌:

(1)古法卤制,肉香四溢,侵入到骨髓,连骨头都有味道。

(2)肉质紧实不柴有劲道,色泽诱人,满足你的味蕾之旅。

(3)独立小包装,想吃就吃,不添加防腐剂,吃着放心。

(4)原味的甜中带鲜,鲜中带咸,辣味的香卤爽辣,吃着过瘾,回味无穷。

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江苏金厨娘食品有限公司 Jiangsu Golden Kitchen Food Co., Ltd.

江苏金厨娘食品有限公司是一家以休闲肉制品、禽蛋制品和豆制品的研发、加工、销售于 一体的大型农业龙头企业。主营鸡爪、鸭掌、鸭翅根、琵琶腿、鸡蛋等产品,产品遍布全国各地销售网点以及各大电商平台。 公司已通过质量管理体系认证(ISO 9001)、食品安全管理体系认证(ISO22000)和危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证。 企业愿景:做食品行业的强者。企业使命:做精、做细、做到木及致。企业质量方针:注重过程管理、追求质量结果。

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  • 风味鸡爪的制作艺术:从基础到创意

    风味鸡爪的制作艺术:从基础到创意

    鸡爪作为中式小吃中的经典食材,凭借其独特的胶质口感和百变的风味俘获了众多食客的心。无论是传统的五香卤味、酸辣开胃的泰式风味,还是创新融合的冷吃香辣,每一种风味都展现了鸡爪制作的精髓。以下将从基础处理技巧、风味配方解析到创意延伸,探讨风味鸡爪的制作艺术。一、鸡爪处理的核心技巧去腥与焯水基础步骤:鸡爪需剪去指甲,冷水浸泡1-2小时去除血水,再冷水下锅加姜片、料酒焯水,煮沸后撇去浮沫,煮至8-10分钟(软硬程度可调整)。冰水激冷:焯水后迅速过冰水,可收缩胶质,使鸡爪更Q弹,尤其适用于凉拌或冷吃类做法。去骨与整形划刀剥离:用锋利小刀沿鸡爪背部划开,轻柔剥离骨头,注意保持皮肉完整(适合凉拌或泰式风味)。虎皮处理:若制作虎皮鸡爪,需先油炸至金黄,再冷水浸泡2小时形成褶皱,再卤制入味。二、经典风味配方解析传统五香风味卤汁调配:以生抽、老抽、冰糖为基础,加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料,小火慢炖30分钟,焖至鸡爪软糯。创新延伸:可加入豆豉、辣椒油提升层次,或通过先卤后炒的方式制作干香麻辣的冷吃鸡爪。泰式酸辣风味灵魂酱汁:柠檬(去籽防苦)、鱼露、小米辣、蒜末、泰式甜辣酱为基础,搭配生抽、白糖、香菜调和,...

    2025-02-24
  • 除了鸡爪,还有哪些常见的卤味食材?

    除了鸡爪,还有哪些常见的卤味食材?

    卤味作为中华美食的重要组成部分,食材种类丰富多样,几乎涵盖了肉类、内脏、豆制品和蔬菜等多个类别。以下是一些常见的卤味食材:一、肉类鸡翅:肉质鲜嫩,卤制后入味,适合各种风味卤汁。鸭脖:皮薄肉少,卤制后麻辣鲜香,是经典的小吃。鸭翅:与鸡翅类似,但肉质更紧实,卤后风味独特。猪蹄:富含胶质,卤制后软糯弹牙,适合五香、香辣等口味。牛腱子:肉质紧实,卤后切片食用,是凉菜中的佳品。鸡腿:肉质厚实,卤制后鲜嫩多汁,适合家庭制作。二、内脏类鸡胗:口感脆爽,卤制后风味浓郁,是下酒好菜。鸭胗:与鸡胗类似,但口感更韧,适合重口味卤汁。猪耳朵:富含胶质,卤后切丝食用,脆嫩可口。猪大肠:卤制后肥而不腻,适合麻辣、五香等口味。牛百叶:口感脆嫩,卤制后适合凉拌或涮火锅。三、豆制品豆腐干:吸汁能力强,卤制后风味十足,是素食者的首要选择。千张(豆腐皮):薄而有韧性,卤制后口感细腻。素鸡:豆制品的一种,卤制后口感接近肉类,适合多种风味。油豆腐:外皮松软,内部多孔,卤制后吸满汤汁,风味独特。四、海产品鱿鱼:口感弹牙,卤制后鲜香可口,适合麻辣、五香等口味。墨鱼:与鱿鱼类似,但肉质更厚,卤制后风味更浓郁。海带结:富含纤维,卤制后...

    2025-02-24
  • 老卤鸡爪:岁月沉淀的美味

    老卤鸡爪:岁月沉淀的美味

    在美食的世界里,有一种小吃宛如低调的明珠,散发着独特的魅力,那就是老卤鸡爪。老卤鸡爪有着深厚的历史背景。在中国古代,饮食文化就十分注重食材的巧妙运用和调味的艺术。鸡爪作为一种常见的食材,很早就出现在人们的饮食之中。早期的烹饪方式可能较为简单,但随着时间的推移,卤制这种能够充分融合香料与食材风味的方法逐渐发展成熟。据考证,在唐宋时期,随着经济繁荣和对外交流的增加,各种香料大量传入中国。八角、桂皮等香料开始广泛应用于烹饪之中,为卤味的诞生奠定了基础。当时的富贵人家已经开始享用卤制的菜肴,而鸡爪由于其独特的口感和丰富的胶原蛋白,也成为了卤制食材的选择之一。到了明清时期,饮食文化进一步精细化,民间小吃蓬勃发展。老卤鸡爪这种既适合普通百姓日常食用,又能在节庆或聚会时增添风味的食物,开始在街头巷尾流行起来。小商贩们挑着担子,走街串巷,售卖自家卤制的鸡爪,那浓郁的卤香吸引着过往行人的味蕾。老卤鸡爪的外观就颇具吸引力。它们大小适中,每一只鸡爪都被卤汁浸染得色泽诱人。鸡爪的皮肤呈现出深褐色,像是被岁月精心涂抹的色彩,泛着油亮的光泽,仿佛在诉说着自己在卤汁中长时间炖煮的经历。皮下若隐若现的筋脉,如同隐藏在...

    2025-02-25
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